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チョコレートがとても好きなので
仕事中に甘いもの欲しくなったら
ついつい食べてしまいます。
そんな、たまに買ってしまう
アルフォートの成分を見てみました。
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アルフォートの原材料
え～っと、何々
原材料
砂糖、カカオマス、小麦粉、植物油脂、ショートニング、全粉乳
ココアパウダー、小麦全粒粉、小麦ふすま、食塩、小麦胚芽、
加工デンプン、膨張剤、乳化剤(大豆由来)、香料
・・・色々入ってますね。
この中で、知っているのは
砂糖、小麦粉、食塩・・・くらいか？
以外と知らないかも
香料はタリーズコーヒーのときに調べたので
多少知ってますが(；一_一)
では、1つ1つ調べて見ましょうか。
カカオマス、ココアパウダー
これは、ちょうど美味しんぼに載ってました。
カカオ豆を発酵させて、乾燥させて焙炒してすりつぶしたものをカカオマス
カカオマスから搾り取った脂肪分がカカオバター
搾り取った残りの部分をカカオケーキ
それを、細かく砕いて粉にしたものをココアパウダーというそうです。
・・・まぁ、全部カカオ豆からということですね。
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植物性油脂とショートニング
次はこちらです(－－)
良く見る｢植物性油脂｣と｢ショートニング｣です。
植物性なのであまり気にしていませんでしたが、
植物性油脂とは植物由来の脂質ということだけではなく
トランス脂肪酸が含まれているものもそう呼ぶそうです。
トランス脂肪酸は少し前にテレビで見ましたが、
プラスチックと同じ分子構造をしているもので、
プラスチックは体内では融けませんよ～って思ってました。。
マックのポテトもトランス脂肪酸が多いってありましたね～。
油に隠された危険 「プラスチック化」された油脂＝トランス脂肪酸
そして、ショートニング
名前は聞いたことありますけど
何かは知らなかったです。
主として植物油を原料とした、常温で半固形状（クリーム状）の、食用油脂である。マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたもの
(Wikipedia｢ショートニング｣より引用)
マーガリン！
ということは、
やっぱりトランス脂肪酸が入ってる。(゜o゜)
いやいや、恐ろしい。
トランス脂肪酸は花粉症との関係もあるようです。
ひょっとして花粉症なのはポテチを食べすぎていたからかも・・・(；一_一)
全粉乳、小麦全粒粉、小麦胚芽、加工デンプン
さぁ、どんどん行きましょう。
全粉乳・・・粉ミルクのようです。牛乳から水分を無くし、粉にしたもの
粉ミルクって書いてくれて方が分かりやすいのに。
小麦全粒粉・・・小麦を全部粉にしたもの
読んで字のごとくですね。
小麦胚芽・・・小麦の胚芽
これもそのままですね。
この3つはそんなに驚くものではなかったですね。
まぁ、普通のものってヤツですか。
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加工デンプン、膨張剤、乳化剤(大豆由来)
加工デンプン・・・小麦粉、米でんぷんなどの天然でんぷんに、化学薬品を混ぜ合わせて出来た、合成デンプン
でました、化学薬品
食べ物の中に結構薬品入っているな・・・
膨張剤・・・ふくらし粉、ベーキングパウダーとも呼ばれる食品添加物の一種で、主に、焼き菓子やパン、おまんじゅうを膨らませるために使われます。
聞いたことある材料ですね。
えっと、膨張剤には、アンモニア(炭酸アンモニウム、塩化アンモニウム)、重曹(炭酸水素ナトリウム、重炭酸ナトリウム)、ベ－キングパウダ－、イスパタなどがあるみたいです。
重層も膨張剤だったとは
知らなかったです。
乳化剤(大豆由来)・・・油脂と水溶液を混合し、乳化させるために用いられるもの
・・・？
乳製品ではないようですね。
乳化剤にはレシチン、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル等があるみたいですが、
どうも大豆由来と書いてある場合はレシチンを示すようです。
レシチンは健康食品にも使われているようで
体に悪くはないものなのかな？
調べてみて
知らなかった材料とか多いっていう感想ですね。
あと、化学薬品が結構使われているってのを
初めて知りました。
体に入れるものなので
多少は調べてみないといけないですね。
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